Pomen varne hrane narašča, saj varna hrana predstavlja pomemben dejavnik za kakovost življenja. Razvoj metod, ki zagotavljajo varnost živil, kot najvišji dosežek danes postavlja sistem HACCP. Gre za sistem, ki ugotavlja, vrednoti in obvladuje tveganja, ki so pomembna za varnost živil. Vsi nosilci živilske dejavnosti, ki opravljajo katero koli stopnjo proizvodnje in prometa z živili, morajo, skladno z zakonodajo, zagotavljati higienske zahteve in vzpostaviti postopke, ki temeljijo na načelih sistema HACCP.

V našem laboratoriju vam pri vzpostavitvi in izvajanju notranjega nadzora sistema HACCP nudimo naslednje storitve:

• strokovno pomoč pri vzpostaviti notranjega nadzora / HACCP (svetovanje),
• izdelava načrta HACCP,
• preverjanje delovanja sistema HACCP, izdelava poročila o verifikaciji,
• pregled higiensko-tehničnega stanja v obratu in predlog ukrepov za odpravo pomanjkljivosti,
• vzorčenje površin z mikrobiološkimi preiskavami (odvzem brisov na snažnost, odvzem brisov, ciljano na specifične mikroorganizme),
• vzorčenje živil z mikrobiološkimi in kemijskimi preiskavami.

Notranji nadzor za HACCP vam lahko pomaga:

• ko potrebujete strokovno pomoč pri vzpostavitvi sistema HACCP ali preverjanju (verifikaciji) le-tega,
• ko potrebujete strokovni nasvet pri posodobitvi dokumentacije HACCP,
• ko želite vedeti, ali je vaš obrat urejen v skladu z zahtevami,
• ko vas zanima snažnost površin, ki prihajajo v stik z živili,
• ko vas zanima mikrobiološka ali kemijska varnost živil.