V NLZOH veliko raziskujemo in vlagamo v raziskovalno dejavnost. Imamo ugleden raziskovalni tim z mednarodnimi referencami najvišjega ranga. Dejavni smo pri razvoju in raziskavah na vseh področjih naših dejavnosti. 

NLZOH sodeluje v številnih nacionalnih in mednarodnih raziskovalnih projektih na področju javnega zdravja, mikrobiologije, kemije, molekularne biologije, varstva okolja in veterine. V okviru projektov sodelujemo z inštituti in univerzami v Sloveniji, Evropi in svetu.

Raziskovalci NLZOH so kot predavatelji ali nosilci predmetov aktivno vključeni v izvajanje študijskih programov na Univerzi v Mariboru (Medicinska fakulteta, Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo, Fakulteta za zdravstvene vede, Fakulteta za naravoslovje in matematiko). V okviru projektov potekata tudi izobraževanje doktorandov, mladih raziskovalcev, diplomantov in magistrov druge bolonjske stopnje ter raziskovalna dejavnost srednješolcev.